Comme c’est bon ! Photo (C) Ibrahim Chalhoub
Podcast_Saj.mp3 (139.2 Ko)
A la différence avec la crêpe pour la production de laquelle un liquide visqueux est placé sur une plaque chauffante, la man’ouché libanaise est une pâte ferme qui doit être aplatie avant la cuisson et sur laquelle des ingrédients comme le thym ou le fromage sont étalés (voir notre article : Crêpe ou man’ouché). Elle peut être cuite dans un four ou bien, en une variante moins épaisse, sur une plaque chauffante, le (ou la puisque le nom n’est pas français) "saj" qui est moins commun que le four.
Traditionnellement, le saj (qui se prononce comme le mot sage avec un "s" lourd; écoutez le podcast audio pour l'entendre dans une phrase) est chauffé par la combustion de pièces de bois en dessous ce qui produit une man’ouché très bien cuite, mince et légère. La variante de nos jours est un saj à gaz qui se réchauffe plus vite.
Pour votre man’ouché au saj, que choisiriez vous comme ingrédients alors ?
Découvrez le saj libanais en vidéo ci-dessous
Traditionnellement, le saj (qui se prononce comme le mot sage avec un "s" lourd; écoutez le podcast audio pour l'entendre dans une phrase) est chauffé par la combustion de pièces de bois en dessous ce qui produit une man’ouché très bien cuite, mince et légère. La variante de nos jours est un saj à gaz qui se réchauffe plus vite.
Pour votre man’ouché au saj, que choisiriez vous comme ingrédients alors ?
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L'image du jour: Tissus artisanal
