Le vin plaisir

La vigne, une des principales cultures de la région de Provence, est mise à sa juste valeur par cette terre où les domaines viticoles se côtoient, baignant dans le soleil méditerranéen prometteur de qualité pour tous les connaisseurs et amateurs de bon vin. La Région Paca englobe les Côtes de Provence, les Côtes du Rhône et divers AOC, comme Aix, Bandol, Cassis, Luberon et Ventoux par exemple. Dans ce dossier, nous nous sommes intéressés à ce qui est le plus proche de nous: les vins de Province, dont les rosés représentent 86 % de la production totale.
Quelques rouges sont également appréciés, comme les blancs aussi.
Le vignoble provençal "court" d'Ouest en Est, sur près de 200 km, des Alpilles jusqu'au massif de l'Estérel. Situées principalement dans les départements du Var et des Bouches-du-Rhône avec une enclave dans les Alpes-Maritimes, les appellations Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence, produisent des vins d'une grande diversité aromatique, aux accents fort différents mais possédant tous le caractère solaire du climat méditerranéen. Spécialiste historique des rosés limpides, fruités et généreux, le vignoble provençal n'en produit pas moins des rouges remarquables, puissants et charpentés, pouvant vieillir plusieurs années en cave et des blancs aériens, tendres et délicats. Les rosés de Provence sont principalement des rosés, clairs, aromatiques et sans sucres (< 3 g/l de sucre résiduel).

Le Côte de Provence à lui tout seul représente quelques 16000 hectares. Il a reçu son AOC il y a 33 ans, en 1977.
Les "Vins de Bandol" ont obtenu l'AOC en 1914 ce sont les plus anciens, avec ceux de Cassis. Les grands vins rouges vieillis en fûts de chêne sont les plus prisés. Les rosés sont beaucoup plus jeunes et plus frais, tandis que les blancs assez vifs.
L'AOC "Coteaux Varois" est plus récente, elle date de 1993. Ces vins (55 % de rosés et 40 % de rouges) sont produits sur 1600 ha qui sont répartis sur 28 communes, de Brignolles à la Ste Baume.
Encore plus proche, les vins de la région de Nice, parmi les grands crus, comme le Château de Bellet ou le Château de Crémat. Le vignoble de Bellet, dont l'AOC date de 1941, a été planté à l'époque de la fondation phocéenne. Ses cépages rouges et rosés sont la Folle Noire et le Braquet, et les blancs le Chardonnais et le Rolle.
Un autre vin, servi dans les plus grands palaces de Cannes est le fameux "Vin des Moines", provenant des vignobles de l'Abbaye St Honorat sur les Iles de Lerins.